入口即化香浓炸牛奶

作者： 苗生初夏

广东顺德有道很有名的甜品小吃→炸牛奶。 好吃的炸牛奶，应该是脆脆的外壳，咬一口，香浓的牛奶在嘴里面化掉。 正宗的顺德炸牛奶，用的是水牛奶，但水牛奶很难找，我用特仑苏代替（❗️❗️❗️牛奶味道品质直接影响效果的味道！！） 此配方的步骤是根据我以前发布过的牛奶小方而调整出来的。 很多配方直接煮淀粉糊，容易糊锅的同时，操作起来也不方便。容易疙瘩。 ✨把淀粉水加入沸腾的牛奶中，面糊不容易疙瘩，也不会糊锅。成功率很高的哦。

用料

• A
• 牛奶 190克
• 糖 25克
• 炼奶（可不加） 5g
• B
• 牛奶 60克
• 玉米淀粉 30g克
• 裹粉
• 玉米淀粉 适量
• 鸡蛋 半个
• 面包糠 适量

入口即化香浓炸牛奶的做法步骤

步骤 1

B混合搅拌均匀，把A材料用奶锅加热到煮沸，关火，马上导入搅拌好的B，快速搅拌。此刻面糊就会慢慢粘稠。，放凉，然后冷藏2小时（冷藏后也是软的，温柔点。）切长条，觉得不够定型的，可以冷冻久一点哦，根据自己操作习惯去选择。

步骤 2

牛奶冻先裹一层玉米淀粉。然后沾全蛋液，再裹一层面包糠。。。油温160-170度，炸至两面金黄即可。（因为牛奶本来就熟的，所以具体时间根据外边金黄而定。

步骤 3

趁热吃，外脆内嫩。

菜谱创建时间：2019-08-03 15:42:51