山西铁锅豆角焖面

作者： 黑白居士123

外婆是山西人，一直想做下焖面，今天妞妞说想吃我做的饭，那就试试呗

用料

• 四季豆 360克
• 葱 1根
• 梅花肉 300克
• 蒜头 1头
• 生抽老抽 适量
• 鲜面条 500克
• 蚝油 少许

山西铁锅豆角焖面的做法步骤

步骤 1

梅花肉切片，其实用五花肉更好，但不吃肥肉，就用梅花肉了。

步骤 2

切葱

步骤 3

一头蒜的蒜泥，喜欢可以多点

步骤 4

刀豆简单掰断

步骤 5

面条是重点，很多菜谱直接焖，但容易坨住，所以我拌了一点油，上锅蒸10分钟，抖开待用。面条必须用鲜面条，也就是湿面条，不要太粗，也别太细，太细容易胡

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步骤 6

步骤 6

开始做，加油，略多一点，蒜泥葱炝锅

步骤 7

加肉片炒，我建议炒的透，油逼出来，也香，肉的颜色要比图片更深为好

步骤 8

加豆角煸炒，豆角软了就行，别完全炒熟的，等会还要焖

步骤 9

漏拍了一步，加生抽老抽蚝油盐糖，调味，这个因人而异了，但得比做菜咸，要不等会没味道。然后加水，我加的沒过豆角，再多点。大火煮开

步骤 10

把汤弄出来，底下留一点点汤汁即可

步骤 11

面条铺上去，记得抖散，但不要直接接触锅，接触下面的菜，这个务必记得

步骤 12

下面步骤没拍，描述如下，盖锅盖，小火焖3-5分钟，根据下面汤汁量，感觉没有，就把刚才留出来的汤汁，倒一部分，如此反复，倒汤汁同时搅拌下面，把下面没吃到汤的翻起来。我一共加了两次汤，正好加完

步骤 13

等最后一步汤汁收干，面条上面放一些蒜泥，拌匀出锅

步骤 14

非常成功，很香！

山西铁锅豆角焖面的小贴士

重点是面条，汤汁不时的倒入

菜谱创建时间：2019-08-03 14:50:00