牛肉解冻后，切成三段，先放温水半小时左右将血水洗掉些。
加点水，姜两片，小火，将肉沫，血水倒掉，留下比较干净的汤水到牛肉一半的地方。
加大葱，八角，桂皮，两小块冰糖，料酒和生抽没过牛肉，放进压力锅，压25分钟。