买稍微细些的黄瓜，洗干净，晾干黄瓜表皮水分
将黄瓜头部尾部切掉，然后切成小块，如果黄瓜较细，就一劈为二，我买的稍粗，就改了下刀
切完放入容器，放一层撒一层盐
就像上图这样放一层撒一层盐。每一层放之后都用手压一压。
做完以上步骤拿大石头把它压住。压三天。在这三天里面。每天都要把黄瓜水倒净，倒水之后把边上的黄瓜都往中间拢一拢，压在石头底下。如果有网兜的话。在第三天的下午把它装入网兜继续放石头下面压实，晚上的时候，把网兜提起来。控水
然后把它们都放在提前准备好的玻璃瓶中：放一层黄瓜、一层豆角 、一层辣椒、一层姜、一层蒜。最后上面再少撒一些盐。
姜醋，酱油，白糖放进锅中。烧开之后，再熬上2~3分钟，然后放置到晾晾备用
将食用油放入锅中。烧热之后放入花椒壳，烧到花椒壳儿变色。切记:不能太黑了，黑了就影响味道！
将花椒和油炸好之后晾凉备用。
准备1/3瓶酒备用
花椒油和糖醋酱油汤晾凉之后。混和在一起。将1/3瓶酒倒入熬制的汤和油中，搅拌一下，倒入已经准备好的黄瓜瓶中。
拿石头，放入已经混合在一起的。黄瓜上，并盖上一块儿纱布。石头压是为了能吃出脆感！
①必须拿大石头压，没有可用石头用矿泉水桶装入水压！除去多余的黄瓜水做出来入味，脆感明显; ②调出的汤汁必须放凉。才能倒入瓶中; ③切记倒入酒，这样不起白沫。 ④腌制一周之后就可以食用了。 ⑤我做的晾是30斤黄瓜。，写的是十斤的配比！