嫩卤酱牛肉

作者： 豆的烦恼

天气炎热，总是喜欢吃些冰冰凉凉好下口东西，而无肉不欢的我，第一选择当然是肉肉啦✧٩(ˊωˋ*)و✧，所以带着浓浓酱香气息的卤肉就是必备之选！

用料

• 牛腱 2斤
• 葱 1根
• 姜 6-8片
• 蒜 3-6瓣
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 3个
• 花椒 8-10粒
• 陈皮 2片
• 香叶 2片
• 白芷 1片
• 草果 1个
• 丁香 2粒
• 小茴香 5粒
• 冰糖 50克
• 植物油 适量

嫩卤酱牛肉的做法步骤

步骤 1

将清洗好的牛腱子肉冷水放入锅中，水满至肉的表面，大火🔥加热6-8分钟，表面杂质剔除干净后关火将肉放入冰水中备用

步骤 2

倒入适量油，将预备好的葱姜蒜花椒大料等配料放入炒锅中爆香，（配料可自行搭配按个人口味而定）

步骤 3

将牛肉倒入锅中，加入生抽老抽料酒，倒入清水至肉上方，大火焖煮

步骤 4

焖煮至水位下降一半，放入冰糖，持续焖煮，（可用筷子插入肉内再拔出，如没有气泡带出说明牛肉已经熟了）之后等待汤汁收好即可出锅

步骤 5

等待牛肉冷却汤汁凝固于其表面，就可以切片开吃啦，配上自己喜欢的蘸料更美味哦！

菜谱创建时间：2019-08-02 17:46:06