馅料制作：肉切小块放进绞肉机（我用的是小熊牌）里面搅碎，挖出来然后加入盐、糖、生粉、酱油、香油、撒点胡椒粉，可以适当调咸一点，因为后续还要加入蔬菜。搅拌均匀，腌制。此时准备蔬菜部分，把胡萝卜刨丝 香菇切小块，肉和蔬菜分开放置，待正式包馅前再混在一起，因为蔬菜容易出水，太早和肉混一起会影响口感。
面团制作：少许温水把酵母化开，加入白糖和牛奶，再加入面粉，放到厨师机里一档搅拌20分钟，拿出来稍微整一下型，弄成一团圆圆的面团，盖上一层布或者盖子发酵，大概40分钟到一小时，看到面团发到两倍大就可以了。
包子皮制作：把面团分成大概45个小面团，揉成一个个小圆待用，用擀面杖揉开，包馅料，褶成包子形状，一个个放在硅胶垫上。
二次发酵：所有包子包好后，二次发酵20分钟。
蒸包子：大火水开后蒸20分钟，蒸好后关火等三分钟再开盖。一锅热腾腾包子就做好了。
热腾腾的小笼包出炉了
咬一口爆汁的小笼包
每种面粉吸水性不一样，我这次用的是陈克明面粉，液体的量大家根据实际情况微调。 馅料要好吃，食材是关键，猪肉、水果胡萝卜、香菇都是山姆的材料，好吃也放心。