小煎鸭

作者： 爱厨小丸子

用料

• 鸭 半只
• 青椒 适量
• 红椒 适量
• 子姜 适量
• 大葱 一根
• 香菜 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 蒜 一只
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 豆瓣酱 两大勺
• 花椒粉 适量
• 料酒 适量勺
• 八角 3个
• 香叶 四片
• 孜然粉 适量

小煎鸭的做法步骤

步骤 1

材料备齐，在街上买比较嫩的鸭子，和老板说炒鸭，他就知道，让老板宰小些，这样更容易入味，买回来的鸭子冷水下锅煮开将水份晾干备用，青红二荆条切粒，生姜切丝，大蒜切粒，准备好干花椒，八角，香叶

步骤 2

油温七成热，加入八角，香叶，干花椒炒一下

步骤 3

将鸭子倒入炒干水份，时间炒久一点，让鸭子口感更有嚼劲儿

步骤 4

炒干水份后加入郫县豆瓣，大蒜，大葱，料酒，少许盐炒至上色，入味

步骤 5

上色入味后，加入青红二荆条翻炒一分钟

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步骤 6

步骤 6

加入切好的姜丝，翻炒至熟，最后放入老抽，鸡精，香菜，胡椒粉，孜然粉即可

步骤 7

小煎鸭出锅

小煎鸭的小贴士

1鸭子去买活的杀，那种冻鸭口感不佳，没有嚼劲儿 2喜欢吃辣一点的可以放小米辣，干辣椒 3油需放多一点，将鸭子的水份炒干很重要

菜谱创建时间：2019-08-01 21:30:45