准备： ● 洗菜：洗葱、洗豆芽； ● 切菜：葱切成葱花，火腿切成小条； ● 打蛋：把蛋（一个or两个）打散；
开炒： ● 支起一口大锅，首先放入两大勺（茶匙）（大概是10ml）油，然后倒掉，此为热油滑锅。
● 锅已经热了，再次放入三大勺油（大概是15ml）（什么油都可以，猪油最好吃）。
● 把蛋液倒入锅中，用锅铲将蛋滑散，让其充分吸油。
● 放入粉+豆芽菜等青菜，用锅铲翻炒，但是不要拼命铲（这样会把粉铲断），多颠锅，颠不起也要摇晃锅；直至粉炒散，菜炒软。
● 放入适量盐、生抽，继续炒，可以加少许老抽调色，不加也可以。
● 放除开青菜和葱之外的配料，包括火腿、豆瓣酱、剁辣椒，炒匀。
● 炒到直至粉熟了。大概等到粉变成软、散的样子。 （其实是否做熟了，不常吃这种湿粉的人不好辨别，干粉更好辨别，所以多尝尝总是好的。）
● 起锅之前放葱花+胡椒粉，锅边淋入少许油，翻炒下就可以出锅啦！ ● 装盘！上菜！
※看上去没什么技术含量，实际上也没什么技术含量。 吃过的人都说好，有小时候学校门口的味道。