1.打碎搅拌鸡蛋，锅中放油，小火放入鸡蛋，炒煎边搅拌，将鸡蛋搅拌成碎末，捞起鸡蛋备用。 2.放油小火爆香姜蒜沫、辣椒圈、干辣椒皮等。 3.放入切成小块的青椒（青椒切成长条也可以）翻炒至半熟。
4.青椒翻炒至半熟再放入煎好的鸡蛋碎翻炒。 5.放入适量盐、鸡精等，继续翻炒。 6.装盘。