自制脆皮肠

作者： 乐乐妈私房美食

刚开始做，做一次扔一次，四五年来，不知道扔了多少。多次尝试和看下厨房里各位大厨写的菜普结合起来，在自己多次改良后才做出的。我这是冬季做的，现在夏季有空记录一下。写下菜普也拱大家参考。

用料

• 猪肉前夹心 2000克肥3⃣️瘦7⃣️
• 盐、蚝油、冰糖粉、土蜂蜜 35克、20克、20克、20克
• 葱姜水、花椒水 30克，30克
• 白胡椒粉、黑胡椒粉 6克、15克
• 自制葡萄酒、小麦淀粉、 130克、40克
• 羊肠衣 6根
• 灌肠器 买肠衣都有送的

自制脆皮肠的做法步骤

步骤 1

集市上买的肉、肥瘦分开，一般我都叫卖肉的制成上面这样的，如⬆️图片

步骤 2

1⃣️先将盐．蚝油．冰糖粉．蜂蜜放入，按顺一个方向搅拌均匀2⃣️在放葱姜水．花椒水．白胡椒粉，黑胡椒粉放入顺一个方向搅拌均匀3⃣️最后放入自制葡萄酒．小麦淀粉顺一个方向搅拌均匀之粘稠

步骤 3

如⬆️图片这样算是完成了肉的制作，放入冰箱冷藏1小时以上待用。

步骤 4

羊肠衣某宝都有卖的，1⃣️先把羊肠衣拿出洗干净上面的盐，最把肠衣泡水里半小时后。2⃣️把每根肠衣用手指将开口朝水笼头上冲一下里面，（如⬆️图片所示）完成待用

步骤 5

开始灌肠啦，一般买肠衣都有送的，挺好用的，如⬆️图、把肉装到灌肠器里开始灌肠了，不多介绍了，一般都知道怎么用的．

步骤 6

灌好肠用棉线一节一节系好，，然后挂到风凉的阳台上凉凉，不用洒太阳哦，⬆️图片是头天晚上做的，第二天收下来的成品（这是冬季做的，放一夜没关系哦）

步骤 7

开始蒸肠啦！我试过很多次水煮肠，都不如蒸的好，水煮的失败了好几次，多结经验还是蒸的更适合，蒸锅烧一锅水，水开后放入放着肠的蒸格盖上锅盖大火煮之肠熟

步骤 8

这是蒸熟后的⬆️图，瞧！

步骤 9

用剪刀剪成一段一段，怎么样！话不多说，先来一段尝👅！

步骤 10

剩下的都一一包装好，放入冰箱冷冻，半年不成问题哦！我年前做的放到第二年夏季吃也不变味哦！也可以送人，卖，任你处置哦，去年做成功了一发朋友圈就卖了不少一一一一

步骤 11

可以烤，可以不粘锅煎，可以空气炸锅，微波炉加热怎么吃自己看着办吧！然后就是配着各种美食，营养丰富的早餐吃起来⋯⋯

自制脆皮肠的小贴士

试了好几年才做成了自己想要的脆皮肠，不见义放红曲粉，有原味，还有喜欢黑椒的可以多放黑胡椒哦！在是蜂蜜是土蜂蜜自己老爸养的蜂，纯蜂蜜哦，有需要可以联系我，在说说葡萄酒也是自己做的，刚一周前就做了葡萄酒，等待天冷就又可以做脆皮肠啦！方子的脆皮肠是蒸出来的，䒱出来的．蒸出来的重要的事情说三遍哦，哈哈哈😄

菜谱创建时间：2019-08-01 14:55:38