金色年华の蜂蜜卷🍯

作者： 强心剂A-529

方便简单美味的全麦餐包卷🍯

用料

• 高筋面粉 127克
• 盐 5克
• 鸡蛋 2个
• 蜂蜜 40克
• 牛奶 40克（体温温度37.7）
• 酵母 7克
• 无盐黄油 40克（软化融化都行）
• 脆底：
• 低筋面粉 20克
• 砂糖 20克
• 白芝麻 10克
• 玉米油 少许

金色年华の蜂蜜卷🍯的做法步骤

步骤 1

温牛奶与酵母混合，静止10分钟 把一枚鸡蛋的蛋黄 取出一半量左右，单独放入一个小碗中（烤面包用） 剩余的蛋液放入面团中

步骤 2

把所有材料除黄油外放入搅拌盆内，揉至半出膜的样子，放入黄油（可以一点点的加），最后揉至成膜

步骤 3

发酵盆内抹点橄榄油放入面团 盖上保鲜膜，发酵一小时30分钟，时间不是确定的（这是个大概的参考范围）发到两倍大就OK 用蘸了面粉的手指戳面团表面，面团微微弹回到几乎不弹回之间 注意⚠️：案板上撒点粉，盆倒扣，让面团自然脱离到案板上

步骤 4

将发酵好的面团排气，将面团分成如图所示的八等份

步骤 5

将分割好的面团，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 6

准备底脆材料：低粉、砂糖、白芝麻、玉米油少许（油不要太多，拌匀成酥粒状即可）

步骤 7

取出一个面团，赶开排气，擀成牛舌状

步骤 8

翻面，两边分别向内折叠，拍紧（参考图）

步骤 9

用擀面杖擀长（参考图）

步骤 10

卷起，切开 ，切面蘸一层脆底

步骤 11

烤盘倒入适量底油，轻压一下定型 盖保鲜膜再次发酵至两倍大（大约50min） 手指轻摁表面可以缓缓回弹 表面抹上蛋液，撒适量白芝麻 （如图发酵后的样子）

步骤 12

烤箱预热10min，中下层（我用了中层上色有些过了，这个很重要！敲黑板！！！） 上下管180烤18min出炉！🍯🥯

步骤 13

如果想追求拍照好看 可以刷上一次融化黄油或者蜂蜜水🍯

菜谱创建时间：2019-08-01 12:40:25