1、选用靓靓农家初生蛋二只或者大大的蛋一只，在6寸碗中加入适量的糖，打入鸡蛋打发，为了避免过多的泡沫，筷子打发时不要离开蛋液面，打至均匀后慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直至蛋奶融为一体。提示：1、选择初生蛋营养高，早上空腹吃好食材吸收营养多。2、泡沫太多可以过筛，或者用牙签消泡。我是不做这个步骤的。
2、火候：锅水烧开后转中火，在碗上加盖子，锅也盖子隔水蒸6分钟，焗一分钟，是一只6寸碗满碗的时间。
3、出锅马上刮面吃，凝滑如脂，嫩滑无比。