鸡腿去骨去皮（去皮是为了减脂），切成鸡丁。加入盐2克，料酒几滴，豌豆粉3克，抓匀。老姜切碎，蒜拍烂切几下，放到鸡腿上。因为是头天晚上弄的，我用的打包盒装了盖上放冰箱。
青红条椒也是切丁，嫩姜切小片。昨晚同样也装打包盒盖上放冰箱。
早上就开火把锅烧热，下菜籽油，7成热下花椒粒炸至变色。
倒入鸡丁，翻炒。
很快炒至鸡丁变白散开，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒。
豆瓣酱翻炒均匀，就加入生抽，我是围着锅边淋了一圈。
翻炒均匀。
倒入辣椒嫩姜，继续炒至蔬菜断生。
关火，放点点味精
放少量鸡精，提鲜增香。炒匀即可出锅。
饭盒里面装了一大半。开胃鲜嫩的辣椒炒鸡丁，看一遍就会了。