广式豉油鸡，沙姜味

作者： 老徐小厨

吃货做菜的背后，都是为了吃，为了满足自己的味蕾，满足自己的胃。这味鸡，用的电饭煲煮的哦，方便，快捷，关键是好吃！

用料

• 鸡 1只
• 生抽 60克
• 盐 2克
• 沙姜 20克
• 冰水 60克

广式豉油鸡，沙姜味的做法步骤

步骤 1

沙姜剁碎备用

步骤 2

加入50克酱油，2克盐，搅拌均匀，做成沙姜酱（剩10克酱油一会有用处）

步骤 3

整鸡洗干净滤干水分放入电饭煲，内脏（若有）可塞到鸡胸内。

步骤 4

倒入沙姜酱整鸡身抹均匀，鸡胸内也需要倒些酱进去哦，这样鸡肉里面包括内脏，也会有浓浓的沙姜酱香味，抹匀后静置20分钟。

步骤 5

腌制20分钟后的鸡就可以煮了，这部分有4小点，1.煮，2.淋冰水，3.翻身，4.煮。。。就是说淋冰水、翻身这两个步骤要重复3次。首先按下煮饭键（用的简易功能的电饭煲），煮至跳闸，这时取备好的冰水，加入剩下的10克酱油搅拌均匀，揭盖，用匀子将1/3左右的冰水淋在鸡皮上（冷热交替是为了鸡皮没有那么腻），然后拿筷子将鸡翻身，按下煮饭键继续煮至跳闸，再一次淋入1/3的冰水，再次给鸡翻身，将未至金黄色部分翻到锅底，继续按下煮饭键煮至跳闸后，将剩下的冰水淋入鸡身，再次翻身，按下煮饭键，煮5-8分钟，关火即可，要留汁哦，浓浓的沙姜鸡才是精华。。

步骤 6

煮、淋、翻、煮，重复3遍后，共计40分钟左右，美味的整鸡就好了哦。留汁留汁留汁，一定要留汁！

步骤 7

整鸡出锅！一般窑鸡都是用的盐焗沙姜粉腌制后做的，但盐焗鸡粉味精还是太多了，这样天然的沙姜酱油香，真是比窑鸡还好吃的哦，有空试试吧。

步骤 8

光盘行动证明美味。

菜谱创建时间：2019-07-30 22:15:38