把2.5克盐加入250克面粉中，再把130g水分几次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，成絮状即可。
把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
把面团分成8小份，抹上油，搓成椭圆长条后用保鲜膜盖上，醒面2小时以上。早上吃的话可以头天晚上揉好面放冰箱过夜，面会更筋道好吃。
醒好面，在案板上抹上一层油，拿一小份放到案板上，用擀面杖压扁，稍微擀宽一些，如图！然后中间用筷子压一下，再拿起来慢慢拉扯，拉成薄薄的撕开。
锅里烧一锅开水，把拉好的面放锅里煮2-3分钟左右，捞出过一下凉水，然后沥干倒入碗里。
在煮好的面上分别放入准备好的调料：葱花、蒜蓉、十三香、生抽3勺、醋1.5勺（不爱吃醋可以少放一点）、白糖、辣椒面，全部放好，锅里烧热锅，直到冒烟，关火，把油淋到调料上面即可。
把调料用筷子搅拌均匀，可以开吃了，味道比外面买的还好吃😋。
这个是两个人的份量！