温州家常炒年糕

作者： 520mzj777

小时候，妈妈经常会炒年糕给我们吃，每次我们都会很开心！长大了反而吃的少了，基本上都是在过年的时候才会吃！最近天气热没什么胃口，突然想起炒年糕，想到就做……

用料

• 年糕 250克
• 鸡蛋 2个
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1块
• 圆白菜 2／3个
• 胡萝卜 半根
• 猪肉选前腿肉 适量
• 调料：油，盐，鸡精，白糖，生抽，料酒，淀粉各适量

温州家常炒年糕的做法步骤

步骤 1

年糕切成小拇指般长短、粗细的条，也可以切片（随个人喜好），我一般都切条，这样炒起来好炒些，年糕粘连一起会少些；

步骤 2

生姜切丝，大蒜切片，胡萝卜去皮切丝，圆白菜洗净切粗点的丝备用；

步骤 3

肉切成肉丝，加点生抽，料酒，淀粉，白糖抓匀码下味；

步骤 4

开火架锅，锅热下油，鸡蛋打散下锅翻炒成小块，捞出备用

步骤 5

锅里再次下入多点油，下入生姜、大蒜炒香，倒入肉丝翻炒至变色，下入胡萝卜丝，圆白菜丝翻炒；

步骤 6

炒至菜丝全部裹上油后，分次下入年糕条，一次不要下太多，翻炒均匀后，再下少量下去，继续翻炒均匀，如此反复直至年糕全部下完，炒均匀后，倒适量料酒、生抽进去，一直翻炒至年糕变软，最后下点盐、鸡精调味关火。

温州家常炒年糕的小贴士

年糕分批下锅炒，是为了防止翻炒后年糕变软后粘连在一起，变成一坨坨，不仅菜色卖相不好，也影响味道炒不均匀不入味！

菜谱创建时间：2019-07-30 18:02:17