零失败的墨西哥面包

作者： 清雅小厨1

比外面买的好吃，墨西哥面包上面有一层脆甜的酥皮，里面却软软的，喜欢吃面包的千万不要错过。

用料

• 面团食材：
• 高筋粉 180克
• 牛奶 80克
• 全蛋液 15克
• 细砂糖 28克
• 盐 1克
• 黄油 15克
• 酵母 3克
• 墨西哥酱食材
• 低筋粉 30克
• 细砂糖 30克
• 黄油 30克
• 全蛋液 30克
• 盐 1克
• 馅料
• 豆沙馅 100克

零失败的墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

把主面团食材放在面包机或者厨师机揉面（也可以用手），揉出结实透明的手套膜。

步骤 3

整理面团放在盆里，盖上保鲜膜放在温暖处发酵二倍大

步骤 4

把发酵好的面团倒在案板上排气

步骤 5

分割成5个小面团，滚圆盖上保鲜膜发酵二倍大

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步骤 6

步骤 6

等待面团发酵过程，做表面的墨西哥酱， 将软化好的黄油加盐搅拌均匀

步骤 7

分多次加入鸡蛋液，每加一次都要搅拌均匀

步骤 8

把低筋粉过筛到里面，搅拌均匀

步骤 9

做好的墨西哥酱

步骤 10

豆沙馅分割5个，搓圆盖上保鲜膜备用

步骤 11

取一个发酵好的小面团，摁扁包入豆沙馅，收好接口

步骤 12

把光滑的一面朝上放入烤盘，，墨西哥酱装入裱花袋里，剪一个小口子，在上面挤三分之二墨西哥酱

步骤 13

墨西哥酱不要挤太大面积

步骤 14

送入烤箱170～180度烤15分钟

步骤 15

成品图

零失败的墨西哥面包的小贴士

1⃣每台烤箱温度不一样根据自家烤箱温度设置温度 2⃣.面粉吸水量不同，根据自家的面粉吸水量增加或者减少液体用量

菜谱创建时间：2019-07-30 16:39:09