超市的冷冻带皮鸭胸肉，双面划斜#刀撒三色胡椒和盐腌二十分钟。
1/3根胡萝卜切丁(昨天做菜剩的) 洋葱适量切丁(多少按个人喜好) 空心菜2两切小段
热锅，用两三滴油(真的就是这么少)煎鸭胸，先小火煎带皮那面，鸭皮会快速出油，煎到皮面微黄后翻面煎。鸭肉四五分熟的时候，把锅里的鸭油倒掉。用余油先炒香洋葱，后加胡萝卜，空心菜。
素菜翻炒几下加盐调味。
素菜垫底，鸭胸上面。盖锅盖中小火焖三分钟(按个人口味来，喜欢空心菜软烂的就延长时间)。 三分钟后鸭胸撸一边，敲颗鸡蛋在空心菜上，继续焖一分钟，蛋白凝固蛋黄半生时把鸡蛋划散，和菜随意混合。
夏天做饭真是太虐了…… 一锅端荤素主食都有了。 主食: 藜麦荞麦黑米大米(比例2111)，正常煮饭步骤煮熟。我习惯一次煮上2–3天的量，冰箱保存。
鸭皮很肥，煎一下会出很多油，一定要倒掉！如果不怕长胖就随意啦。 调料我只用了盐和三色胡椒，黄洋葱和胡萝卜搭配出来会有微微的甜口。 流心蛋捣碎与菜混合更好吃. 口味重的可以加其他调味~ 控制好时间，鸭肉太老不好吃。