腌肉丝：将兑好的水淀粉倒入肉丝中（可以让肉丝更嫩），加入一勺料酒，一勺生抽，抓匀腌制。
切苦瓜：苦瓜从中间竖切两半，去掉瓜瓤，切片，撒上少许盐，用开水浸泡15分钟。
准备佐料：切两瓣蒜瓣，切碎，两片姜切丝，干辣椒切段。
炒肉丝：热锅放少许油，待油烧热，准备的佐料放一些在油里，小火翻炒几下再加入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入一勺酱油上色，再翻炒一会儿，盛出待用。（不要炒太久，太久了肉丝就老了）
苦瓜炒肉丝：再添些油，油热后放入剩下的佐料，翻炒几下，倒入苦瓜片，翻炒至苦瓜差不多熟了，再倒入肉丝，继续翻炒，最后加适量盐就可以出锅啦！