用APP打开
原味玛德琳的做法

原味玛德琳

1.3万人浏览 984人收藏 24人做过
APP中查看更多做法
作者: 小龙IRIS
小龙IRIS
要问我为什么对玛德琳一见钟情,也许是因为它外形的简单与优雅。尝过味道后,更深陷于它浓厚的香与醇,它给予人的满足感犹如夏日里冰爽Q弹的珍珠奶茶。玛德琳的制作像它的外表那般单纯,只需花小力气,毫无技巧的搅拌就能造就出美味。 不需要像戚风那般要求苛刻,必须在无水无油的条件下打发蛋白,还要担心手法等问题而导致消泡开裂之类的情况。玛德琳能让烘焙新手特别有成就感,成功率非常之高。这也是我特别喜欢它的原因之一,不费心力就能成为别人眼中的烘焙大伽,哈哈哈。 料:鸡蛋2个、细砂糖50克、低筋面粉100克、泡打粉2克、黄油100克、柠檬片半个(可无)

用料

原味玛德琳的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打入鸡蛋(中等大小)2个、细砂糖50克,搅拌均匀。 如果不嫌麻烦的,加点柠檬皮能使玛德琳更具风味。可以用擦丝器擦半个柠檬(洗干净表皮)的柠檬皮屑,然后将柠檬皮屑与上面的鸡蛋砂糖混合均匀。不过擦柠檬时要注意别将柠檬皮白色部分擦出来了,这个白色的皮特别苦,会破坏玛德琳的味道。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉与泡打粉混合过筛一遍。 好些朋友会担心泡打粉的问题。以前的泡打粉因为含硫酸铝钾和硫酸铝铵,摄入过多泡打粉能导致骨质疏松等不良影响。但现在市面上售卖的多数是无铅泡打粉,可以选用一些靠谱的品牌,是不需要有这方面的担心。制作玛德琳是必须加泡打粉的,这样玛德琳才能在烘烤过程中膨胀起来。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉倒入蛋液中搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合成稠厚的面糊。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油隔水加热或者微波炉加热,融化成液体状。将黄油倒入面糊中搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌好的面糊装入裱花袋,可以直接挤到模具中烘烤。或者放入冰箱冷藏半小时,这样面糊会变稠一些,更容易挤入模具。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用裱花袋将面糊挤入玛德琳不沾模具中,八分即可。我挤太满了,要不刚好能填满12连模。最好振几下模具,好让面糊里的气泡跑出来。 我这次用的是不沾模具,如果是普通模具的话,可用黄油给模具抹上一层薄油防粘。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前预热,上下火170度。将模具放置烤箱中层烤制20分钟,烤至表面略微金黄即可。因不同烤箱的实际温度有差别,应根据实际情况去调节烤制温度和时间。 烤制过程中观察一下,玛德琳是否鼓起高高的小肚子,这是烤制成功的体现。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金黄色的贝壳简单优雅,外脆内嫩的,味道好极了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原味玛德琳

原味玛德琳的小贴士

1.如果是普通模具的话,记得用黄油给模具抹上一层薄油防粘。 2.根据自家烤箱调节温度和时间。 3.必须用无铅泡打粉,不可用酵母。

菜谱创建时间:2019-07-30 01:56:11
打开App收藏