美味蒸扣肉的做法

作者： 沐男

用料

• 五花肉 一斤
• 盐 适量
• 老抽 1-2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 糖 适量
• 生姜 2片
• 香葱段 若干
• 新鲜薄荷 一支
• 食用油 适量
• 蒜 2瓣

美味蒸扣肉的做法的做法步骤

步骤 1

一、将五花肉整块用清水洗净，将锅中倒入适量清水，加入姜片，将五花肉（整块）放入锅中炖煮15-20分钟

步骤 2

二、将五花肉捞出沥干水，用牙签/细针把肉皮上戳出孔，用老抽在肉皮上涂抹均匀，晾干备用

步骤 3

三、将锅中加入食用油，待油温热后将肉皮的一面放入锅中炸至皮变棕红色并带有小泡状，然后翻面将肉炸至金黄即可捞出

步骤 4

四、将肉放入冰水中浸泡约1个小时左右，直至肉皮变为膨化松软状即可

步骤 5

五、将肉切块并倒放至碗内（肉皮一面朝下），将老抽、生抽、糖、盐、蒜末等调料混合放入碗中，用高压锅蒸15分钟即可

步骤 6

六、蒸好的扣肉倒扣到碟子中，表面撒上葱花、滴上2滴香油，摆上薄荷叶即可

菜谱创建时间：2019-07-29 23:40:15