原料如图 水必须先烧开，后晾凉。鸡蛋最好是土鸡蛋哈，猪肉可以换成其他同等牛肉或者虾肉，量看自己喜欢了。
这个就是土鸡蛋，而且很新鲜。 怎么看？打开蛋黄蛋白分明，蛋黄颜色深且亮。
把蛋打散，打到有小气泡即可。
加盐，猪油。不加也没关系，但有猪油更香。
把晾凉的白开水倒入鸡蛋液里，用筷子或者打蛋器搅拌均匀。猪油没有化开也没关系。
先烧开热水，再上锅。蛋液用保鲜膜盖住，如图。
热水上锅后8分钟即可，水多放，火开大一些。
大火烧干锅，少量植物油，烧开后关小火放肉沫，炒熟肉沫。 倒入薄盐生抽，加葱末搅拌均匀即可。
一个蛋的成品。