鸡腿剔骨：首先在鸡腿软骨处绕圈把筋膜切断，其次在把鸡腿肉纵向切开，然后沿着鸡大腿最上端骨头慢慢开始把鸡腿肉剔下来（这里需要一把锋利的刀，但是注意不要切到手）剔下来的骨头我直接扔锅里熬了一小锅鸡汤。
剔好的鸡腿肉在有皮的一面斜向剌三刀，再反过来用刀背把鸡腿肉拍松散，以便腌制入味。
用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜，开始腌制鸡肉，每个鸡腿肉都要抹均匀，好好给鸡腿肉做个马杀鸡😂腌制1小时。
准备照烧汁。（家庭版比较简易，爱吃甜味重的可以再加一些白砂糖）
一小时后，起锅热油，开始煎鸡腿肉，先煎带皮一面，金黄后翻至另一面，直至两面金黄捞出。
煎好的鸡腿肉稍放凉后，用刀切开，如图。（也可以不切，我是为了方便孩子吃）
起锅热油，爆香蒜片。
倒入照烧汁，煮至沸腾。
放入鸡腿肉稍焖制5-10分。
最后大火收汁，捞出，浇在米饭上，很香！
煎鸡腿或炒蒜片时可以用黄油替代，味道更香。煎鸡腿肉时一定鸡片那一面先下锅煎，翻过来煎的时候用铲子不断按压排水气，煎完的鸡腿肉基本已经九层熟。爱吃汤汁多的，可以减少焖制时间。