冻虾尾，解冻清洗干净，去掉虾黄及黑线，认真清洗！真的很脏！友情提示：为了你有一个好的吃感，务必严格清洗，小龙虾真的很不干净。
洗白白的虾尾焯水，切勿煮老，水开滚动翻搅均匀即可捞出即可。
油热，加入豆瓣酱及火锅料翻炒，加入花椒粒及葱姜蒜炒香，加入小龙虾尾巴爆炒，期间加入生抽、料酒、白糖、盐，翻炒后，加入啤酒或者开水，再放入香叶、八角、桂皮、姜片，水量（酒量）与虾尾同平，大火烧开，转中小火加盖20分钟。即可。
期间翻炒几次，尝一下味道，缺什么加什么，重口味更好。熟了以后收汁儿，汤汁儿要浓郁，让虾尾吸收足够的味道和汁儿。
加入蒜末、葱末，装盘。先将虾尾盛出，将锅中汤汁淋上，香菜或薄荷点缀。我只有葱了，凑合着绿吧。