带卤的油泼面

作者： 吃水不喝面

用料

• 肉丁 半斤
• 木耳 少许
• 蒜苔 一小把
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 绿豆芽 根据喜欢可多可少
• 酱油 1勺
• 辣椒面 少许
• 蒜蓉 少许
• 盐 少许

带卤的油泼面的做法步骤

步骤 1

颗粒大一些的肉馅，根据人数的多少而定，我三人5元的肉馅

步骤 2

木耳泡发洗净后切成小的丁备用

步骤 3

蒜苔洗净后也切成较小的段备用

步骤 4

2片香叶1个八角备用

步骤 5

油热后放入肉馅翻炒，然后依次加入酱油、料酒、香叶、八角、木耳丁继续翻炒均匀，再加入一些水小火微炖片刻（水不用太多）

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步骤 6

步骤 6

再加入蒜苔丁，中火继续炖，加盐使之入味，不需要太咸，最后泼油时还会再放盐的，如果中途觉着汤汁少了可以再加点水，汤汁可以收的浓一些

步骤 7

卤做好后盛出备用

步骤 8

绿豆芽焯水备用

步骤 9

面条可以自己擀点稍厚稍宽的手工面，也可以用市场上买的刀削面。面条煮好后过水装碗，表面浇上一大勺卤，再在卤上面依次放上一小勺辣椒面（喜欢辣的可以多放点），一小勺盐，一小把蒜蓉，淋上一小勺酱油

步骤 10

支锅放入油，凉油放入花椒小火炒香后将花椒捞出放入葱花，炒至微黄关火，油泼面的油熟好了，趁热将其淋在面上的辣椒面上就可以了

步骤 11

吃时根据个人喜好加入焯好水的绿豆芽拌匀就可以了

步骤 12

一碗营养健康好吃的带卤版的油泼面就完成了，可以开吃了

菜谱创建时间：2019-07-28 17:45:21