1⃣️将胡萝卜洗净切丝后再切丁。
2⃣️碗中打入四颗鸡蛋。
3⃣️用筷子把鸡蛋打散加入盐和鸡精调味搅拌，再加入淀粉、胡萝卜丁和清水拌匀备用。
4⃣️ 厚蛋烧锅用刷子在锅内刷层油中火加热，锅热转小火。倒入鸡蛋液填满锅底，无需太厚，晃动锅至平铺锅底，待鸡蛋表层还未完全凝固时用硅胶铲（锅铲）从上往下折叠。
5⃣️重复上述步骤，直至将剩余蛋液用完，最后形成图中的方块蛋包。利用余温用硅胶铲在蛋烧四周定型，家里如果有寿司帘子也可用它来整形，刚出锅的蛋烧相当烫手，注意别被弄伤。
6⃣️厚蛋烧放在案板上，用刀切成平均2cm宽的小段。
7⃣️整理好后装入盘中码好即可。
1⃣️加入少许玉米淀粉/红薯淀粉拌匀，使得蛋皮在煎制时，凝结外表不易被破坏，保持完整性。