下班回家的路上顺便买了一公斤鲜牛奶，新疆这种鲜牛奶一般是牧民当天挤的，下午拿到市区卖，三点出摊，不到七点就会全部卖光，因为没添加任何添加剂，所以保质期也相对较短。
上次做只用了一半的鲜奶，一顿就喝光了，这次妥妥的全部下锅
煮开。厚厚的一层奶皮，我一般会把煮好的牛奶直接放在厨房凉着，大概半小时左右，温度变的温温的，放入制作酸奶的重点——酸奶引子
也就是这个，上一次做好的酸奶。把它放入锅中搅匀，盖上盖子，静置一晚上，原先的牛奶就会凝固，变成酸奶咯。
放置5个小时后的酸奶，一层厚厚的酸奶皮，大功告成，一般会再放到冰箱中冷藏下再吃，吃的时候加点葡萄干、腰果或者任何你喜欢的水果，也可以配着新疆的大油馕一起，夏天的必备！