腌脆黄瓜

作者： 丢了下厨房账号怎么办

微辣，脆，夏秋消暑开胃小凉菜，就着喝稀饭米粥最好不过了

用料

• 盐 15克
• 八角 2个
• 蒜 6--8瓣
• 黄瓜 3根
• 花椒 8--10粒
• 糖 5克
• 姜 3--4片
• 酱油 生抽一碗，老抽1/3碗勺
• 水 半碗
• 食用花生油 适量
• 青辣椒 1个辣的那种尖椒味道刚好
• 高度白酒 一勺

腌脆黄瓜的做法步骤

步骤 1

新鲜黄瓜洗净控干水分，一定要表皮干爽再进行下一步，可用厨房纸擦干

步骤 2

如图切断，去除中间的籽瓤，改刀长约4公分，宽约1.5公分，腌了晒了之后黄瓜会缩水变小，所以不适合切的太小

步骤 3

全部改刀完大小差不多就好

步骤 4

加盐，拌匀，静置6--8小时

步骤 5

我一般都是前一天晚上临睡前黄瓜腌好，6--8小时后，第二天早晨捞出挤下水分，然后摆成图上样子晒制。要用透气的篦子晒最好哦

步骤 6

图片忘记拍了，希望文字大家能理解。 中午可以熬制底汤了，这样下午晒好的黄瓜正好可以放进去。 底汤熬制——很重要 热锅冷油，油热后加入八角花椒爆香。紧接着加入生抽老抽水小火烧开，一定要烧开哦。然后加入糖和白酒搅匀。放凉。然后放入姜，蒜和辣椒。如果凉了黄瓜表皮水分还没干，汤要放入冰箱冷藏

步骤 7

到了下午黄瓜的表皮已经脱去水分了，放进凉好的汤里腌渍即可。

步骤 8

在冰箱冷藏室放置一晚上脆脆微辣的黄瓜就做好了哦，早晨就可以吃了哦。天气热放冰箱哦，现吃现取，最少可以保存一周哦。

菜谱创建时间：2019-07-27 23:18:31