黑米发糕

作者： suechsy

变着配料给娃做发糕，不知道我娃内心会不会觉得我妈就换个颜色来忽悠我！😄 黑米粉的量不宜多，试过黑米粉比例高的，蒸出来口感不是很好，还黑乎乎的。黑米粉的比例降低，蒸出来的颜色漂亮，淡紫色，口感也好很多。

用料

• 黑米粉 15克
• 粘米粉（大米粉） 165克
• 低筋面粉 120克
• 白砂糖 50克
• 酵母 4克
• 温水 约300克（水量根据面粉的吸水量增减）

黑米发糕的做法步骤

步骤 1

黑米粉、粘米粉、低筋面粉、白砂糖、酵母称好重量放入盆中

步骤 2

加入温水，翻拌成糊状。（‼️温水大约30℃左右，不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值，请根据自家粉的吸水量适当增减。调出来的粘稠度类似酸奶状）

步骤 3

面糊浓度参照小视频

步骤 4

盖上保鲜膜进行发酵

步骤 5

发酵好的面糊，有原来的2-2.5倍大了。

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步骤 6

步骤 6

重新搅拌，让面糊充分排气

步骤 7

把面糊平分到模具里，面糊上面各放了三个葡萄干

步骤 8

热水上锅大火蒸10分钟，焖五分钟左右再开盖。

步骤 9

蒸好的黑米发糕

步骤 10

米发糕内部组织

步骤 11

酵母用的是安琪的高活性干酵母

菜谱创建时间：2019-07-27 23:14:13