超高颜值的 蛋糕吐司

作者： 杨姐的私厨

这款蛋糕吐司 在口感上，融合了蛋糕的细腻香甜，面包的奶香绵实，一口下去就是停不住的节奏😊 面包的面团颜色和蛋糕的颜色，都可以通过天然食材去调配。比如白吐司➕抹茶味蛋糕，火龙果吐司➕原味蛋糕，白吐司➕巧克力蛋糕，南瓜吐司➕原味蛋糕，星空吐司➕原味蛋糕…… 具体操作上不清楚的朋友请售后群里咨询。

用料

• 【吐司部分】
• 高筋面粉 120克（冷藏30分钟）
• 耐高糖酵母 1/2茶匙
• 火龙果 65克（切块急冻30分钟）
• 淡奶油 20克（装入小碗急冻30分钟）
• 白砂糖 15克
• 黄油 10克（室温软化）
• 盐 1/4茶匙
• 【蛋糕部分】
• 鸡蛋 4个（超市大鸡蛋）
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁或者白醋 几滴（不超过5克）
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 30克
• 玉米油 20克（无色无味的油都可以）

超高颜值的 蛋糕吐司的做法步骤

步骤 1

1、将【吐司部分】的材料（除开糖、盐和黄油之外）全部放入主锅，设置30秒/速度3-6渐进混合。加入糖，设置3分钟揉面。加入盐和黄油，设置4分钟揉面，揉出漂亮的手套膜。

步骤 2

2、双手抹一点油，取出面团，团成一个光滑的面团，装入大碗，放入密闭的烤箱发酵至2倍大。（烤箱底部放一碗热水增加湿度）

步骤 3

3、取出发酵好的面团轻轻按压排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。（我单手操作录的视频不标准，可参照我其它面包食谱里的滚圆视频）。

步骤 4

4、吐司盒底部铺上烘培纸。

步骤 5

5、把松弛好的面团擀成比吐司盒宽度略窄的长方形（如上图所示）。

步骤 6

6、翻面卷成圆柱形，装入吐司盒，放入烤箱进行二次发酵，发至1.5倍大。（夏季约35-40分钟左右，冬季需延长时间）

步骤 7

7、发酵至20分钟左右（这是夏季的时间，冬季需要延长时间），开始做蛋糕，同时180度预热烤箱。⚠️如果忘记了，发酵已经完成✅而蛋糕糊还没做好，则马上盖上吐司盒盖子 放入冰箱冷藏。

步骤 8

8、主锅无水无油，插上蝴蝶棒，放入4个鸡蛋、50克白砂糖、几滴柠檬汁，设置10分钟/40度/速度4，结束后再继续设置5分钟/速度4。

步骤 9

9、加入30克牛奶、20克油和提前过筛的60克低筋面粉，设置4秒/速度3。取出蝴蝶棒，用刮刀棒轻轻的将锅壁上粘着的面粉拌匀，不可画圈，不要过度搅拌，不然容易消泡。

步骤 10

10、将蛋糕糊倒入吐司盒，轻轻震动两下震出大气泡。放入预热好的烤箱，180度烤45分钟。 ⚠️烤至10-12分钟蛋糕表面已经结皮后，取出用小刀在中间划一刀。 ⚠️烤至20-25分钟蛋糕表面已经上色，盖上锡箔纸（亮面朝烤管）以免蛋糕表面烤糊。

步骤 11

11、吐司盒在烤箱里的位置应该居中，温度和时间要根据自家烤箱调整！烤好的【蛋糕吐司】取出来，倒扣在烤架上脱模冷却。

超高颜值的 蛋糕吐司的小贴士

做之前请先读一遍食谱，如果第6、7步骤没有读懂的朋友，一定要先打电话给我问清楚了再开始操作哦。我的微信和电话同号13983622646。

菜谱创建时间：2019-07-27 19:39:14