三伏姜鸡汤

作者： 练溪畔人

俗话说＂冬食萝卜夏食姜＂。三伏姜鸡汤就与某些地方在三伏天吃伏羊一样，都是利用性温之食物，趁伏天之大热，食后发汗驱寒袪湿，以达到强壮身体的目的。因为生姜性辛微温，可发汗散风寒除湿气，枸杞具有平补之功效，而鸡汤是补气血之佳品，夏季三伏天食之，人体毛孔顿开，使潜伏于人体深层的寒湿在老姜鸡汤的作用下迅速散发，从而对过敏性鼻炎、哮喘等由寒湿引起的疾病益处颇多。且这道老母鸡汤用的是正宗散养老母鸡，本身就味美而有营养，加上用柴火灶长时间隔水炖，使得鸡的鲜味和水份被充分锁住，鸡肉鲜香而滑嫩，配以用量较重的老姜，还没揭锅时就已香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

用料

• 一年老母鸡 1只
• 生姜 半斤左右
• 枸杞 10－20粒
• 黄酒 5克
• 盐 适量

三伏姜鸡汤的做法步骤

步骤 1

老母鸡杀白洗净，姜洗净去皮切大块拍松，枸杞洗净备用。

步骤 2

老母鸡先氽烫去除血水，把老姜塞入鸡肚中，然后装入备好的搪瓷锅中，加水至没过鸡的大半，并放入枸杞和黄酒，盖上搪瓷锅盖。

步骤 3

大锅中放一小蒸架，架上放搪瓷锅，然后锅中加水没至搪瓷锅的一半位置(因为炖的时间较长，其实这个水位还不够，怕水沸后会漫入锅中所以先加至此位，等水位降低后再添加开水)，然后就架起柴禾烧，并保持水沸腾。

步骤 4

炖一个半小时后熄火，但继续让搪瓷锅焖在大锅中，焖半小时到一小时后再出锅(出锅时最好要让鸡汤保持微烫但能入口，以利于发汗)，然后就可以食肉而喝汤了。

菜谱创建时间：2019-07-27 18:50:16