蒸之前记得去皮，我是切成片了，你们也可以切成条或块哈。
肉沫剁碎，加入少于盐，一点点就可以。
葱姜蒜干辣椒备好，我这里用的是干辣椒，因为家里正好就有，你们也可以用小米椒。
以上的调酱汁各一勺就够了，就是普通儿童吃饭的小勺子，生抽和盐少量，不然会咸哦。水加入半碗即可，然后搅拌备用。 准备好以上食材，OK，开始下锅咯。 「第一步」 锅内倒油，中火。倒入肉沫翻炒，炒碎的状态，肉沫9成熟后，倒入姜、蒜、干辣椒，继续翻炒，炒出香味。 「第二步」 倒入蒸好的茄子，大火。继续翻炒，将茄子炒软。 「第三步」 倒入酱汁，中火转小火。轻轻翻炒均匀，让茄子上色。最后有香味了撒上盐即可。
锅内就是这样的状态，是不是看得很有胃口，煮好装盘咯。
香喷喷的「肉沫茄子」大功告成啦😁
做调酱汁的时候，盐和生抽先不要全部放，后期煮完尝下是否味道合适，如果淡了再加点盐。