将五花肉洗净，永牙签把4角固定起来，凉水下锅，加入姜片，料酒，大火烧开，中火煮20分钟.煮好后起锅晾凉备用.
将准备好的，蒜头，姜，剁成泥.留下三分之一后，其它全部放入碗中，加入葱花，辣椒粉，加入一勺凉熟油搅拌均匀，起锅烧油，将食用油烧至8成热倒入蒜泥酱里面，再继续将油加到更热后全部倒入到蒜泥酱里，再加入剩下的蒜泥，加入生抽，盐，鸡精，糖，少许香醋，搅拌好后，这样蒜泥酱就完成了.
将青瓜去皮去心切丝，码入盘中间备用.
将晾凉好的五花肉片成一片一片摆入盘中，肉一定要片得越薄越好，厚了吃起来会腻，最好就用片的手法，不要有切的.
将所有的肉片完摆整齐后，淋上一圈准备好的蒜泥酱，一道美味又好看的蒜泥白肉就完成了.