虾去头去壳去虾线，加料酒/生抽/盐/耗油拌匀放置15分钟，加红薯粉拌匀后，放少许油拌匀能锁住水分，虾会更嫩。
泡椒/泡姜/大蒜切细备用。黄瓜去皮切丁（可少许盐，入味，去水）。
锅里放油，油温在6成热，放入码好的虾下锅炸至金黄出锅备用。就锅里的油，放泡椒/泡姜/大蒜末扁香，放入虾和黄瓜拌匀，放少许生抽出锅即可。