小米老师教做米醋的方法

作者： 樱爱下厨

想要做好果醋，必须做米醋，有了米醋才可以做果醋。 在群里看到的，搬到这里来，方便自己以后查阅。 没有做过，所以没有图片。

用料

• 原料：糙米、糯米（红糙米和香糯米都不错）最好

小米老师教做米醋的方法的做法步骤

步骤 1

1、 洗干净米，泡40——60分钟，煮熟

步骤 2

2、 散热 打散、晾凉

步骤 3

3、 糖化：用酒曲菌拌匀，发酵七天。酒曲的使用按照说明书的使用方法。

步骤 4

4、 酒精化：糖化后兑水，水和饭的比例根据重量为3:1，然后封口等待醋化，大约4到5个月。（酒曲要用白曲，买上海出的比较好。）密封口用12层的医用口罩布用橡皮筋封口。20斤的缸用三斤米来做就可以了。

步骤 5

5、 醋化：要等待半年以上这样的醋会更香。

菜谱创建时间：2019-07-27 11:47:36