牛腩切块,洗去血水,冷水入锅,放入姜片,料酒。去浮沫。
沥干牛腩放入高压锅,倒入滚水,没过牛腩,加入一两片姜,不要放太多。高压锅上汽后改中小火20分钟,煮10分钟的时候已经可以闻到肉香味了。也可以用砂锅煮1小时左右。
煮出来的牛腩已经很熟烂了,我又切的稍微小块。撒点盐,小半勺生抽。
浇上高压锅内的原汤,再撒上一把自己种的小葱。喝一口清淡而不失鲜美。