猪蹄用凉水泡出血水,控干水分
五花肉切成半厘米厚片
鲜三黄鸡洗干净,把腿塞到肚子里,在塞点香葱或大葱
姜切成大片均匀码在瓷罐底部
猪蹄骨头朝下,码在姜片上
五花肉片贴边码放好
在把处理好的三黄鸡码在上面
放一大块冰糖
再倒入一碗花雕酒或者黄酒(一碗大概300ML),再倒入一碗酱油,普通的黄豆酱油就可以,没有的话可以用家里的生抽兑少量老抽
腌制盐800G倒入锅中中火炒至加热,就是超市买的颗粒状的腌制盐就可以
用锡纸把口部包好,盖上盖子,用鱼线或者铁丝把锡纸固定好,这部不能省略,是为了更好的保温
把瓷罐放在铺满盐粒的锅中,左右晃动使锅放平稳,最小的小火焖制7-7.5个小时,就可以享受美味了
7个半小时后的成品
捞出一点成品大家看下,入口即化,没有肉类的油腻感,可以享受美味了😄