嫩豆腐切块放在碗底，放一点点盐和鸡精拌匀。注意不要过分捣碎。
鸡蛋打散，加入温水。拌匀，加入盐，鸡精，一点点酱油。拌匀。倒到豆腐上。
盖上保鲜膜。上锅蒸8分钟。
另起一锅。热油，倒入碎肉。煸炒到颜色变了以后加入葱花。加入酱油和蚝油。拌匀。最后加入水，烧开以后用水淀粉勾芡，倒到蒸好的滑蛋豆腐上即可。