彩椒洗净后距根部1公分处切开 根部丢掉 余下部分挖出种子后放入开水中浸泡约20分钟备用（放入开水中的目的是使彩椒变软 因此能放入更多馅料）
开始准备馅料 牛肉馅中加入料酒黑胡椒腌制20分钟 洋葱胡萝卜西红柿各切小丁 蒜剥皮后切末备用
炒制馅料 锅中放入橄榄油烧热后加入蒜末倒入洋葱和胡萝卜 待其微微变软后加入西红柿丁 调小火炒制西红柿变软后加入腌制的牛肉馅和西红柿酱 调中火 等牛肉馅完全变色后调小火继续烧10分钟 这个过程中可在锅快干的时候加一点点水 但不要加多 保证馅料不干即可 出锅前加入适量盐
芝士切碎或擦丝后备用 烤箱调至180度预热5分钟
从开水中泡好的彩椒拿出后先控出水分 把炒好馅料灌入彩椒 灌满后在馅料表层撒上芝士碎 把彩椒竖直（闲聊面朝上）放入可以入烤箱的容器 烤至20分钟即可食用
香菜切碎 烤好后洒在馅料表面芝士上
1. 彩椒选择饱满大只的 更容易放入馅料 2. 这道菜要想成功把彩椒泡入开水是不可缺少的步骤 这一步骤使彩椒变软，从而在装满馅料时不容易开裂 3. 此餐可搭配藜麦饭（或糙米饭）和适量绿叶菜 让营养更全面