荷包土豆

作者： 雪球小白

由于这个季节，在当地没有买到合适土豆，详细图解冬季奉上！ 挑选淀粉含量高的土豆，这种土豆种植时间较长，易熟透，且质地较软，不适合炒菜！ 所以市场上比较少见，仅冬季部分上市，用于生产土豆淀粉较多。

用料

• 土豆 1个
• 盐 依个人口味添加
• 泡打粉 1克

荷包土豆的做法步骤

步骤 1

土豆切片，厚薄要均匀，2毫米至4毫米皆可，太厚只是难以炸脆而已！

步骤 2

土豆片清洗一下，加少量水加盐加泡打粉，加盐只是调味，以个人口味添加，泡10分钟，沥干水。

步骤 3

油温110，下锅炸至起小泡捞出，冷却5分钟；油温升至110再次下锅炸，炸至香脆即可！ 110度是个临界点，不会糊的最高温度，稍微提高温度可以使颜色更好看，使之有点焦香味！

荷包土豆的小贴士

1 挑选土豆。 2 切片均匀。 3 油温稳定。

菜谱创建时间：2019-07-26 02:24:09