羊排洗干净血水
锅里放水适量水烧开，加入葱姜蒜，加入羊排继续煮开。
将羊排盛出用凉水冲洗干净。
锅里继续加水，倒入卤料，羊排一起炖煮，大火烧开，小火焖煮。
将羊排盛出，放入高压锅炖烂。
锅里放油，将姜蒜辣椒爆香，倒入炖煮好的羊排，拌匀。
加生抽耗油调味。
加葱花装饰，盛出。
1经历了四个步骤，汆水，卤煮，压炖，拌料，为了去腥好味。第一次误打误撞时经历了五个步骤(汆水，压炖，凉卤，蒸热，拌料，期间压炖后还放入黑豆汤里炖了，凉卤了24小时) 2炖肉的软烂程度要把握好，太烂不好看，不烂不好吃。