法国鹅肝的简单煎制

作者： 瞎折腾的人生

法国鹅肝（法文：Foie gras）是一道美食，用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成。 鹅肝一般重达600到900克，不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅，肝据说有2公斤重！用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有纯鹅或鸭肝才能被当作是“Foie Gras”出售，“Gras”这个词在法语里意味“脂肪的”。 有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。 称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。

用料

• 鹅肝 2片
• 面包 1片
• 黄油 一小块
• 苹果 半个
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量

法国鹅肝的简单煎制的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

法国鹅肝解冻好以后，用厨房用纸吸干水份，先撒上适量的海盐和黑胡椒腌制一会放一边。（也可以用纯牛奶泡30分钟到1小时，给鹅肝去腥）

步骤 3

吐司去边，切成四小块

步骤 4

苹果也切片

步骤 5

平底锅里抹点橄榄油，把吐司两面煎成金黄色取出待用

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步骤 6

步骤 6

再加点橄榄油，把苹果片中火两面都煎三，四分钟，取出待用

步骤 7

中小火煎鹅肝，不需要放油，因为鹅肝本身在煎制过程中会释放出很多油，两面煎制各三分钟左右

步骤 8

待出锅的时候可以加小块黄油，让鹅肝吸收点黄油会更香一点

步骤 9

摆盘，吐司片上面摆苹果片，最上面再加一片鹅肝

步骤 10

喜欢果酱的可以加一些树莓果酱或者蓝莓果酱，这样可以解腻。

步骤 11

在家也能吃出高级感，法式鹅肝质地如奶油般丝滑，入口即化！一口咬下去，搭配酸酸甜甜的树莓酱和蓝莓味道无与伦比[愉快]幸福就是如此简单

步骤 12

法国鹅肝是普通鹅肝的几十倍之大，一整个鹅肝差不多有1.5公斤左右

步骤 13

一整个切完有这么多片，法国鹅肝吃在嘴里，细致紧密、丰美多汁、入口即化，而普通鹅肝入口紧实，适合炒制。

步骤 14

需要进口牛排，法国银鳕鱼等高端食材的可以➕v

菜谱创建时间：2019-07-25 21:26:27