丝瓜烧蛤蜊

作者： 白茶清欢6209

进入伏天，每天挥汗如雨，丝瓜是夏季首选素菜之一。和海鲜里面的蛤蜊搭配烧制，口感“鲜，香”！比鸡汤还好喝！用这道汤菜浇面条～绝了！

用料

• 丝瓜 3根
• 蛤蜊 750克
• 姜 3片
• 盐 15克
• 葱 一根
• 山茶油（或色拉油） 30克

丝瓜烧蛤蜊的做法步骤

步骤 1

肉蛤（一般海鲜摊上卖的已经吐完沙了）淘洗两边，倒入菜框沥水。

步骤 2

锅中放冷水或开水，水开后倒入肉蛤，盖上锅盖。锅开后（肉蛤全部开壳）立马关火。用漏勺把肉蛤捞出备用，锅中的海鲜水倒入另一大盆，静置备用。

步骤 3

丝瓜刮皮切片

步骤 4

开火，锅热后倒入山茶油，葱花姜丝煸锅，倒入丝瓜片，翻炒，然后倒入海鲜水（碗底的渣别用）放盐。炖煮2分钟，关火。

步骤 5

大碗一只，把肉蛤的蛤喇肉剥出放碗里。倒入丝瓜完成。

丝瓜烧蛤蜊的小贴士

1 选购蛤蜊，首选肉蛤，花蛤其次。 2 水汆蛤蜊时，待锅内水充分沸腾后，再倒入蛤蜊，盖上锅盖。蛤蜊壳张开口后，用漏勺翻拌一下，让蛤蜊受热均匀，全部开壳后，速度关火，捞出，不可久煮！

菜谱创建时间：2019-07-25 18:56:57