青椒选择个头均匀的,洗净去蒂。
再把青椒籽去除干净。
剁好的猪肉糜中加入葱末、姜末、盐。(建议用肥瘦搭配的五花肉。最好吃的肉是剁出来的,尽量不要买绞肉机搅好的肉糜。)
黑胡椒粉、1勺生抽。
顺着一个方向搅拌均匀。
用筷子把肉馅塞进青椒里。
尽量塞满塞实在些。
青椒头部裹上一层薄薄的淀粉。
锅中适量油,烧到六成油温,把青椒放入油锅,炸至表皮褶皱起泡
捞出控油。
锅中适量底油,爆香蒜瓣。
加入凉水,倒入过油后的青椒,水量要微微没过青椒。
放入蚝油、生抽、香醋、白糖。
开大火煮,剩少许汤汁关火。
带着一些汤汁出锅即可。别看这道菜出锅时皱巴巴的,其实特别下饭特别美味啊!