酥皮泡芙（8个小的，普通面粉，植物油）

作者： 康康jay

用黄油更好为酥皮塑形。

用料

• 酥皮：
• 植物油（黄油） 22克（26克）
• 糖 18克
• 中粉 33克
• 泡芙体：
• 植物油 25克
• 水 57克
• 盐 1克
• 中粉 35克
• 鸡蛋 1个
• 馅料：
• 淡奶油 100克
• 糖 10克

酥皮泡芙（8个小的，普通面粉，植物油）的做法步骤

步骤 1

混合油糖中粉。会比较湿。 等会用来整形成片状酥皮。 可以借助刮板。

步骤 2

水油盐煮开。

步骤 3

离火，加中粉。 回锅，开最小档，炒干一分钟。

步骤 4

分次加入鸡蛋，搅匀，让面粉吸收鸡蛋。这步要有耐心。 鸡蛋别全加，加到可以拉出尖尖且提起搅拌器能挂住一个倒三角形。如下图。

步骤 5

如图。我这个太稀了点。

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步骤 6

步骤 6

挤中等大小。盖酥皮。 太湿了无法整形的话可以以下操作： 1.团成小团 2.放在泡芙体上 3.小心推开酥皮，使其覆盖住整个泡芙体

步骤 7

中上层。 250℃，10分钟。基本形状就会出来了。 转上200℃下130℃，10分钟。烘干内部，使其出炉后不会回缩。

步骤 8

膨胀了。

步骤 9

出炉也没有回缩。

步骤 10

馅料： 淡奶油加糖。 打至出现纹路，改用手动打蛋器打发，这样比较不容易打到水油分离。

酥皮泡芙（8个小的，普通面粉，植物油）的小贴士

整形酥皮的时候要小心，容易破，可以借助刮板。

菜谱创建时间：2019-07-25 10:20:05