法式焦糖炖蛋Crème brûlée

作者： 小二也是小姐姐

第一次吃Crème brûlée就爱到不能自拔，总以为只是天上才有的美味，凡人一定很难做。 我错了，原来这么高大上的甜品，其实不仅材料简单，做法也很简单。我的朋友都要喜欢，几乎每个人试做都成功！

用料

• 鸡黄 4个
• 鸡蛋 1个
• 鲜奶油 （heavy cream ） 2杯
• 白砂糖 半杯

法式焦糖炖蛋Crème brûlée的做法步骤

步骤 1

材料：喜欢香草味可以加香草豆/香精。我呢，就喜欢原味。我用全奶油，其实用1.5 杯的奶油跟0.5 杯的鲜奶做出来的就没那么腻。

步骤 2

用两个碗，把四只蛋的蛋黄跟蛋白分开。

步骤 3

第五只全蛋打在蛋黄那边（4只蛋黄1只全蛋）Crème brûlée只需要蛋黄，其他的蛋白可以拿去做菜或做马卡龙。

步骤 4

1/2杯的糖倒在蛋黄里，如果不喜欢太甜，也可以减少糖

步骤 5

随便搅拌均匀就好，不需要什么技巧。

步骤 6

两杯的鲜奶油倒在一个干净的小锅里，慢火煮到120f（约50c） 成败就在这一步，一定不能太热

步骤 7

小火，切记小火煮到120f度（50c）如果没有温度计，看着锅边微微起小泡泡，就停火

步骤 8

把奶油慢慢的到进蛋黄的碗，一边搅拌。（我没有第三只手，所以是照片后就搅拌。一定要分五次慢慢的倒。一边倒一边搅拌，小动作，不要疯狂的搅拌

步骤 9

倒完奶油后搅拌均匀就可

步骤 10

然后过漏一些小渣渣

步骤 11

再倒在炖蛋的碗里，这次过漏可以免，我只是过漏泡泡

步骤 12

能做五个（每个4oz）焦糖炖蛋

步骤 13

烤箱，加热325f （约165c）

步骤 14

盘里加热水，烤45分钟

步骤 15

刚出炉的炖蛋，偏白有泡泡的是没有过漏过泡泡的，偏黄的是有过漏泡泡的。其实都不重要。因为我们还要等它们凉了放冰箱最少四小时以上

步骤 16

想吃的时候就从冰箱拿出来，表层洒满白砂糖

步骤 17

用火烧到起焦糖

步骤 18

喜欢焦糖多点就多放糖，喜欢少点就少放。

步骤 19

好好吃😋

菜谱创建时间：2019-07-25 07:05:03