奶香麻花(外酥内软15根)

作者： 小呦呦

好友给她家宝宝炸了麻花，专门给我发了视频，那种里面软软的麻花金黄金黄的，看起来好好吃的样子，查了下厨房很多做麻花的方子，第一次做有点拿不准用哪个，主要是跟我的需求有点差别，想要那种皮脆里面松松软软的麻花，还想要有奶香味，蜂蜜又严重过敏，又不想太甜，看了大家面粉有的200多克，有的500多克，有700克的，有的加了黄油，有的加了泡打粉，有的用了纯奶，有的是用的水，有的用蜂蜜，和我想要的都不太一样，没有一种综合起来的，所以我只能摸索大家的方子，加我想要的纯牛奶，黄油，泡打粉，不要蜂蜜，然后就这样了！

用料

• 面粉 800克
• 糖 60克(成品觉得糖加少了，120克以上吧)
• 黄油 25克
• 酵母 7克
• 泡打粉 7克（可以不放）
• 鸡蛋 3个
• 纯牛奶 240克

奶香麻花(外酥内软15根)的做法步骤

步骤 1

700克称重，揉面过程中又加了100克左右面粉，主要是酵母没用奶泡开，用了水，大约50克，别人的方子没有加水，所以我最后又加了100克面粉。不放水化开酵母的就不用加面粉了，我纯属手残失误！

步骤 2

安琪酵母哪去了，大团圆里还有酵母哦

步骤 3

糖30克，蜂蜜过敏所以替代蜂蜜又加了30克白糖，一共60克，可根据自己口味添减，我最后做出来的甜味儿基本没有😭，一定要加糖，麻花不甜真的不好吃，淡淡的甜也行，我做出来的只有一点点甜，一定要再多加点糖，出锅我又撒了一点糖补救

步骤 4

泡打粉7克

步骤 5

三个鸡蛋搅拌均匀倒入面粉

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步骤 6

步骤 6

加黄油揉成面团

步骤 7

加保鲜膜室温发面

步骤 8

发酵成一倍大小

步骤 9

分成小团

步骤 10

揉成长条

步骤 11

揉成细细的一根，然后打弯变成两股

步骤 12

我说不清楚怎么拧的，看了厨友介绍也没看懂，大家看图不知道能不能学会，文字描述我是说不清楚了！

步骤 13

长条面，打弯，然后两股拧劲儿

步骤 14

上图拧完一次的再弯成两股麻花劲接着反拧，一定要把头捏死，一定要捏死，因为没有经验，我也没看到厨友提示，好多根麻花下油炸就散开了

步骤 15

刷油

步骤 16

预热油，油温低一些

步骤 17

小小火🔥

步骤 18

小火🔥慢慢炸，大一点火上色捞出用厨房纸去油！没有厨房纸就算了，没捏严的后果就是油炸过程中开了

步骤 19

15根出锅！

步骤 20

黄油真心不错，很香

奶香麻花(外酥内软15根)的小贴士

经验教训 1：糖要适量，即使不喜欢甜的，也要注意量，我放少了不甜的麻花真不好吃 2：拧完的麻花一定要锁边，把麻花的一头拧死，否则油炸过程中就会散开 3：一定要小火，小火，小火🔥油温过高麻花表皮就容易糊，而且太酥也不好吃，火一定要小，慢慢炸

菜谱创建时间：2019-07-24 18:43:39