里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒切细丝，小葱、姜、蒜、泡椒切末。
肉丝加白胡椒粉半勺、料酒一勺、生抽一勺、鸡蛋清半个、淀粉一勺抓匀，腌制10分钟。
生抽两勺、老抽半勺、陈醋两勺、糖一勺、盐少许、淀粉一勺、水半碗搅拌均匀成鱼香汁。
胡萝卜丝和木耳丝焯水一分钟后捞出备用。
热锅热油，加肉丝炒至变色盛出备用。
锅留底油，加葱末、姜末、蒜末、泡椒末翻炒出香味，加肉丝翻炒均匀，加蔬菜翻炒均匀，淋入鱼香汁翻炒均匀。