鸡腿去骨，切块待用。
配料切块待用。香菇和青椒是经典，也可以灵活选用手边素材。
热锅少油，下鸡块正反面煎七成熟，加葱段姜片，下一勺甜面酱，加料酒继续炒一分钟。
下配料，加八角、生抽、老抽，少许糖和盐，加半碗水。盖锅盖烧十五分钟，中间按需调整味道。
汁收浓，加香菜叶装盘。海鲜与鸡肉搭配，鲜味加倍，卤汁拌饭绝配。