鸡翅中洗净后用小叉子插洞，每面插2/3下就行（有耐性的可以多叉几下），备好葱姜蒜。烧壶开水备用。
起锅烧油，用不粘锅，油可少放。将鸡翅两面煎至变黄，放入5勺料酒（勺子是15毫升的）。调中火闷2/3分钟，具体看料酒闷的要没了就行。
然后放入5粒冰糖（偏甜），此时，火可调大一点，冰糖炒化的差不多了，可以放2勺酱油，翻炒几下后，用小叉子再给鸡翅叉洞洞。
炒的冰糖全化之后，调至中火，加入开水，没过全部鸡翅，盖盖子。汤汁收的差不多了，放盐和鸡精。（冰糖这么多👆）
翻炒后加入葱花，起锅装盘。